INGREDIENTI FUNZIONALI

Prodotti Pagani Chef

1. SHELF LIFE EXTENDER

Miscele sinergiche di zuccheri, aromi naturali e/o addittivi con forte potere antiossidante,
studiate per estendere la shelf life del prodotto.

• ROXAN BOMB:  formulazione di base con antiossidante regolatore di acidità.
• ROXAN B:  blend di antiossidanti,regolatori di acidità e zuccheri.
• NOEMIX B E NOVIT AROMA BIANCO:  blend per soluzioni "etichetta pulita".
• MIX TARTARE BASE:  blend di antiossidanti arricchito con aroma naturale per mascherare eventuali retrogusti del prodotto finito.

VANTAGGI
Polveri fini, scorrevoli e facilmente dispersibili.
Ampia funzionalità antiossidante.
Privi di allergeni.

2. MIX DRY FH

Miscela a base di amidi, fibre funzionali e fiocco di patata, da usare per la realizzazione di preparati di pesce macinati, come i fish burger.
L'impiego del prodotto conferisce morbidezza e succosità al prodotto finito.

​VANTAGGI

• Conferisce struttura morbida e succosa al prodotto cotto.
• Ideale per tipologie di pesce più grasse, riduce la sensazione di unto.
• Riduce la nota acida.
• Migliora la ritenzione dell'acqua e riduce drasticamente la sineresi.
   
  
  

3. FAST FH

Miscela a base di amidi, fibre funzionali da usare per la realizzazione di preparati di pesce macinati, come i fish burger.
L'impiego del prodotto conferisce compattezza e buona struttura dopo cottura.

VANTAGGI

• Conferisce struttura compatta, legando anche le matrici più magre.
• Ideale per tutte le tipologie di pesce.
• Riduce la nota acida.
• Migliora la ritenzione dell'acqua fino a un 10/15%.